Dragsholm Slot er et levende stykke danmarkshistorie med over 800 års kulturarv. Vi er det eneste sted i Danmark med både en Michelin-stjerne og medlemskab af Relais & Châteaux. Vi står på et stærkt fundament af faglighed, dedikation og gastronomisk ambition. Nu søger vi en leder, der kan samle, strukturere og udvikle vores samlede F&B-forretning – og skabe retning på tværs af et komplekst univers. Du træder ind i en organisation med stærke kompetencer og høj passion. Din opgave er at binde det hele sammen og sikre, at potentialet omsættes til konsistente resultater og sammenhængende gæsteoplevelser.

Fire egenskaber, der definerer dig

En naturlig leder

Du skaber klarhed, retning og tryghed i en organisation. Du guider, coacher giver feedback og følger op – systematisk og med omhu. Dine ledere vokser under dig.

En kulturbærer

Du forstår, at siloer er et organisatorisk valg – ikke en nødvendighed. Du bygger broer mellem køkken, restauranter, selskaber og konferencer. Du skaber fælles retning, fælles stolthed og en oplevelse der hænger sammen.

Vært i sjæl og hjerte - du ved, at det handler om gæsten – altid. Du mærker kvaliteten i en oplevelse, inden gæsten gør. Du sætter standarder, der lever i hverdagen, og du inspirerer dine teams til at levere noget mindeværdigt hver gang.

Detaljernes mester - du bemærker det, andre overser. Du har styr på detaljerne og forstår, at præcision er forudsætningen for at lykkedes. Du arbejder struktureret og proaktivt.

Ansvarsområder - Hvad du skal lede

Et komplet gastronomisk univers fordelt på følgende F&B Enheder

• Gourmetrestaurant med 1 Michelin stjerne siden 2017
• Bistro
• Herskabsstalden – morgenmad, restaurant og slotsbutik
• Slottets cocktail bar
• Selskaber og private events
• Møde- og konferencefaciliteter

Ledelse & Organisation

• Direkte reference fra Køkkenchef, Restaurantchefer og Selskabschef
• Opbygning af struktureret ledelsespraksis og -rytmer
• Klar rollefordeling, ansvar og opfølgning
• Rekruttering, on-boarding og fastholdelse
• Udvikling og af ledere til selvstændig drift

Økonomi & Performance

• Overordnet budgetansvar for hele F&B
• Forecast, KPI-opfølgning og dækningsbidrag
• Proaktiv bemandingsplanlægning baseret på sæson og aktivitet
• Løbende overvågning og justering af afvigelser

Udvikling & Kommercielt Fokus

• Ansvarlig for F&B-årshjulet og samspil med hoteldriften
• Optimering af koncepter og revenue
• Salgstræning og salgsinitiativer
• Samarbejde med marketing om kampagner og andre tiltag

Hvad vi forventer af dig - du har erfaring med at lede en kompleks F&B- eller hospitality-forretning – og har dokumenteret, at du kan skabe resultater gennem andre ledere.

Vi lægger vægt på, at du:

• Har erfaring med ledelse af ledere og større teams
• Arbejder struktureret og datainformeret med drift og økonomi
• Kan skabe retning, følgeskab og tydelighed i en organisation med høj faglighed
• Har gennemført forandringer, hvor struktur, samarbejde eller performance er blevet løftet
• Har en stærk forståelse for værtskab og gæsteoplevelse – og kan omsætte det til konkrete standarder

Som person er du tydelig, vedholdende og ordentlig i din ledelsesstil. Du formår både at stille krav og skabe engagement.

En rolle med reelt råderum

Du træder ind i en organisation med stærke faglige kompetencer og et tydeligt brand. I sparring med direktør og køkkenchef får du mandat til at strukturere, lede og udvikle F&B-forretningen.

Fuldt ledelses- og økonomiansvar for Dragsholms samlede F&B-forretning

• Direkte reference til Hoteldirektøren med tæt strategisk samspil
• Arbejde i en af Danmarks mest unikke og gastronomisk anerkendte rammer
• Et team med høj faglig stolthed og passion for den gode oplevelse
• Mulighed for at bygge struktur, kultur og ledelseskraft fra grunden
• Konkurrencedygtig løn og vilkår afstemt med ansvar og erfaring
• En hverdag, der aldrig er den samme – men altid har et formål

Klar til at sætte dit præg på slottet? Send os en motiveret ansøgning og cv. Vi behandler ansøgningerne løbende og ser frem til at høre om dig - din baggrund, hvad du har skabt, og hvad du vil skabe hos os.

Vi samarbejder med FUGL LEONHARDT og har du konkrete spørgsmål vil vi bede dig om at du henvender dig på rec@fuglleonhardt.dk eller telefon 77 33 00 00. Har du det der skal til, så glæder vi os til at høre fra dig.

Med venlig hilsen FUGL LEONHARDT i samarbejde Dragsholm Slot.